Santa Cruz de Tenerife, Capital Española de la Gastronomía
Santa Cruz de Tenerife ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía. El nombramiento refuerza el posicionamiento turístico de la ciudad, visibiliza su gastronomía local y dinamizará la economía de la capital tinerfeña, gracias al producto autóctono y al talento culinario que integran su estrategia de promoción turística.
Para esta edición se presentaron tres ciudades. El jurado que valoró las candidaturas estuvo compuesto por representantes de la organización de la Capital Española de la Gastronomía y por entidades de referencia del sector gastronómico, turístico y hostelero, entre ellas Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Instituto de Calidad Turística, la Mesa del Turismo, la Confederación de Agencias de Viajes, Saborea España, Euro-Toques y restaurantes centenarios.
El alcalde de Santa Cruz de Tenerife, José Manuel Bermúdez, destacó que este reconocimiento permite “poner en primer plano una cocina que es reflejo de nuestra historia, de nuestro carácter abierto y de la mezcla de culturas que hemos sido durante siglos”. Subrayó además que “Santa Cruz es capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad; una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo”.
La candidatura de la ciudad se articuló alrededor del concepto “El Recetario”. Según explicó Bermúdez, se trata de un enfoque que adopta la estructura de un cuaderno de cocina tradicional para plasmar la estrategia y la planificación del destino sin convertirse en un manual técnico rígido. El documento traducía cada apartado estratégico a una clave culinaria y organizaba cronológicamente las actividades como si fueran los pasos de un menú, con el fin de guiar la experiencia del visitante a lo largo de los cuatro trimestres del año.
Carmen Pérez, consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife e impulsora del proyecto, valoró la designación como un reconocimiento al esfuerzo de todo el ecosistema gastronómico y turístico: cocineros, personal de sala, productores, mercados, hoteles, comercios, centros formativos, empresas turísticas, instituciones y ciudadanía. Añadió que ahora se inicia una etapa para materializar el proyecto con planificación, coordinación y coherencia con los recursos, aprovechando la capitalidad como un impulso para la ciudad, la isla y el archipiélago.
Pérez resaltó la originalidad y la coherencia estratégica de la candidatura, presentada bajo el lema “Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores”. Uno de los elementos diferenciales fue el diseño del dossier de candidatura concebido como un recetario titulado “Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía”, en el que cada capítulo aborda el proyecto desde una clave culinaria: la estrategia turística, el camino recorrido, la identidad, la despensa, los valores, la programación, la comunicación, el modelo operativo y el legado.
El dossier incorporó además una aportación del Cronista Oficial de la Ciudad, José Manuel Ledesma Alonso, reforzando la conexión entre gastronomía, memoria, cultura popular e identidad santacrucera. Completó la propuesta un vídeo oficial de candidatura, concebido como extensión audiovisual del recetario, en el que se trasladó al jurado la petición de apoyo y la ambición de convertir la capitalidad en un proyecto compartido de ciudad.
La candidatura fue impulsada desde el área de Turismo de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, bajo el liderazgo institucional de su consejera delegada y con la implicación directa del alcalde. Ambos han situado la iniciativa como una apuesta estratégica de ciudad, desarrollada con la participación transversal de la estructura organizativa de la entidad municipal.
El título de Capital Española de la Gastronomía es un reconocimiento anual promovido por la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo. Un jurado integrado por profesionales del turismo, la hostelería, la agricultura y periodistas especializados valora las candidaturas y los programas presentados para otorgar la distinción.
Con este galardón, Santa Cruz de Tenerife aspira a consolidarse como destino gastronómico de referencia, impulsar su oferta culinaria y aprovechar la visibilidad y los recursos derivados de la capitalidad para generar actividad económica, atraer visitantes y dejar un legado sostenible en el sector local.